Składniki:
70 g masła
1 jajko
180 g mąki
15 ml kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
kilka kropli esencji waniliowej
80 g jeżyn
250 g borówek amerykańskich
6-7 łyżek jogurtu greckiego
1 łyżka miodu
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto kruche : masło posiekaj z mąką, jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym, kwaśną śmietaną. Ugniataj do powstania jednolitej masy. Ciasto owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.
Na stolnicę wysyp trochę mąki. Schłodzone ciasto rozwałkowuj na grubość około 2 mm. Filiżanką wytnij kółka o średnicy około 9 cm. Do pieczenia babeczek użyj blaszki do muffinek ( wyłóż ją papierem pociętym na cienkie paski ), ale możesz także użyć gotowych foremek lub silikonowej formy do muffin (nie trzeba jej wówczas wykładać papierem ). Musisz zadbać o to, żeby ciasto dokładnie przylegało do ścianek formy. Warto je także docisnąć widelcem umoczonym w mące ( wtedy ścianki nie powinny opaść). Spody nakłuj widelcem. Babeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut (ciasto musi być złote). Kiedy babeczki się upieką, ostudź je na kratce.
W międzyczasie przygotuj jogurt : 6 lub 7 łyżek jogurtu greckiego wymieszaj dokładnie z łyżką miodu oraz paroma kroplami esencji waniliowej. Przelej go do naczynia, które jest odporne na zamrażanie i włóż do zamrażarki na około 2 godziny.
Owoce umyj. Jeżyny przełóż do wysokiego naczynia i miksuj do powstania musu. Włóż do lodówki.
Przygotuj babeczki : na spód każdej z babeczki ułóż po łyżeczce musu jeżynowego, na to po łyżeczce lub dwóch jogurtu. Na wierzchu ułóż borówki amerykańskie. Serwuj natychmiast, żeby jogurt się za bardzo nie ogrzał.
Smacznego!
sweet and crusty 